الحساء المحمول _ كيف اقتحمت مكعبات مرق الدجاج حياتنا خلال القرن الـ20؟

randa
2021-06-01T21:03:39+03:00
منوعات
randa1 يونيو 202115آخر تحديث : منذ شهرين
الحساء المحمول _ كيف اقتحمت مكعبات مرق الدجاج حياتنا خلال القرن الـ20؟

الحساء المحمول _ كيف اقتحمت مكعبات مرق الدجاج حياتنا خلال القرن الـ20؟

مكعبات مرق الدجاج لا يمكن أن تخلو من مرق الدجاج فهذه وصفة أمي لأشهى الأطباق الغنية برائحة الدجاج أو اللحم.

نظرًا لتكلفتها المنخفضة نسبيًا وسهولة استخدامها وسرعتها وطعمها اللذيذ ، تعد المرق عنصرًا شائعًا في المطابخ في العديد من البلدان حيث تُستخدم مكعبات المرق لتتبيل الأطباق ويمكن أن تلغي الحاجة إلى الحساء الطازج ، ولكن نستخدم مكعبات الدجاج اليوم لها تاريخ طويل تناقلته الشعوب والثقافات. ربما كانت الحروب هي سبب وجودها.

اقرا ايضا: أفكار لأنشطة الأطفال في فصل الصيف

الحساء المحمول


سعى البشر إلى تحويل الحساء إلى طعام يمكن تخزينه لفترة طويلة ، وكان الحساء “المحمول” الذي يمكن تخزينه وإعادة استخدامه سمة من سمات الثقافات البدوية لآلاف السنين.

في القرن الرابع عشر ، قام المحاربون المجريون بغلي اللحم البقري المملح لتجفيفه ، وقطعه إلى قطع صغيرة ، وتركه في الشمس ، وطحنه إلى مسحوق ، وحمله في أكياس صغيرة لإعادة استخدامه في الطهي.

تضمنت كتب الطبخ البريطانية المبكرة وصفات لليخنات المجففة محلية الصنع ، مثل وصفة “مكعبات لحم العجل” في كتاب الطبخ الخاص بالسيدة آن بلينكو (1694) ، وهو يخنة محمولة مركزة في شكل مكعب تم استخدامها في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر وتُعرف أيضًا باسم يخنة الجيب ، وكان يستخدمه المستكشفون والبحارة وخاصة في البحرية البريطانية.

في أواخر القرن الثامن عشر ، اخترع بنيامين طومسون ، المعروف أيضًا باسم إيرل رومفورد ، نموذجًا أوليًا لمكعب مرق مصنوع من العظام المكسرة وفضلات اللحوم المجففة لإطعام جيش دوق بافاريا.

أنشأ لاحقًا مراكز لإطعام الفقراء ، وتوفير الطعام المجفف بكميات كبيرة ، وإضافة الحبوب لإعداد وجبات دسمة ، وإنشاء أطباق الحساء المجففة في الغالب.

اقرأ ايضا: أطعمة صحية للأطفال في الشتاء

مكعبات مرق الدجاج

تم اختراع مكعب المرق كما نعرفه اليوم في أوائل القرن العشرين في أوروبا بمشاركة ثلاث شركات كبيرة: Maggi و OXO و Knorr.

في عام 1847 ، طور الكيميائي الألماني Justus von Liebig طريقة صناعية لتركيز بقايا اللحم البقري في الحساء المجفف ، لكن التكلفة العالية للحوم في أوروبا جعلتها مكلفة للغاية بالنسبة للإنتاج التجاري.

ولكن بعد شراء اللحوم من مصادر أرخص في أوروجواي ، أصدرت شركة Liebig’s مرقًا سائلًا تحت الاسم التجاري “Oxo” في عام 1899 ، والذي لم يظهر في السوق حتى عام 1910.

لكن البداية الحقيقية لمكعبات مرقة الدجاج في السوق كانت في مصلحة شركة ماجي في عام 1908.

في هذه الأثناء ، في ألمانيا ، أطلق مصنع الأغذية كارل هاينريش ثيودور كنور Knorr Dried Soup في عام 1873 ، وربما استغرق وصول منتج كنور إلى الأسواق في عام 1912 سنوات عديدة.

لم يمض وقت طويل قبل أن تبدأ مكعبات الأسهم الأوروبية في الانتشار حول العالم.

رابط مختصر

عذراً التعليقات مغلقة