يعتبر السوشي من أشهر الأكلات اليابنية التي انتشرت في الأونة الأخيرة , و هي من الأكلات التقليديمة القدية في اليابان , غالبا ما يهلط البعض بين السوشي و الساشيمي , ولكن السلمون عبارة عن أرز مخلل مغطى بالسمك الني, أما الساشيمي فهو شرائح السمك الني مهما كان نوعه.
عادة ما يصنع من السمك الني و لكن تجنب لمخاطر تناول الللحوم الني و اتباعا لثقافتنا , سنقوم بطهي السمك قبل استخدامه.
تناول السوشي يعتبر مفيد صحيا , و لكن يمنع تناوله باستمرار و خاصة الني لتجنب الاصابة بالأمراض نتيجة لعد الطهي ووجود الجراثيم و البكتيريا عليها , كما يفصل صناعته منزليا لضمان جودته ونظافته .
ما هي فوائد السوشي
- يحتوي على الأوميجا 3 و نسبة من الكوليسترول الجيد المهمان لصحة القلب و الشرايين.
- يحتوي على نسبة كبيرة من عنصر اليود المهم جدا لعمل الغدة الدرقية و تنظيم الهرمونات في الجسم.
- يعتبر السوشي غني بالبروتينات و قليل السعرات الحرارية , فهو يعمل على زيادة التمثيل الغذائي في الجسم , كما هو مناسب تناوله لمن يتعبون أنظمة تقليل الوزن.
- يحتوي السوشي على أعشاب مفيدة لعمل الجهاز الهضمي كالشاي الأخضر , بالاضافة لمعادن أخرى تعمل على الحفاظ على صحة القولون و الجهاز الهضمي عامة.
- تنشيط الدورة الدموية , و تحفيز وصول الدم لجميع المناطف خاصة جذور الشعر , فهو مفيد لصحة الشعر , البشرة و حماية خلايا الجسم من التلف و تجديدها .
كيفية عمل السوشي المطبوخ
طريقة عمل السوشي سهلة و سريعة , كما تغنينا عن تناوله من أماكن خارج المنزل غير مضمونة.
لاعداده نحتاج الى:
- كوب من الأرز الأبيض حبة متوسطة الحجم.
- سمك فيليه
- حبة من الخيار.
- حبة من الفليفلة الحلوة.
- حبة من الأفوكادو.
- ملعقتين زنجبيل.
- صويا صوص.
- بهارات سمك.
- رشة ملح.
- ملعقتين من الخل الأبيض.
- ملعقة من بهار الكاري.
- ملعقتين من عصير الليمون.
- زيت زيتون.
- ملعقة من السكر.
بالبداية نقوم بنقع الأرز في لاماء لمدة ربع ساعة, ثم نغسله عدة مرات حتي نتأكد من نظافته و تصبح الماء صافية.
ثم نقوم بطبخه بالطريقة المعتادة مع اضافة ملعقة من زيت الزيتون, السكر و الخل الأبيض , ثم يغطى و يترك قليلا.
نقوم بتجهيز السمك عن طريق تقطيعه لشرائح طويلة , ثم نتركها في خليط من ملعقتين من الخل و ملعقة من الملح لمدة عشر دقائق, ثم نقوم بطبخها عن طريق وضعها في سينية الفرن على الشواية لمدة 5 دقائق.
نقوم بتقطيع الخضار ( الخيار, الأفوكادو و الفلفل الحلول ) الى شرائح طويلة و رفيعة , توضع في مقلاة على النار مع صوص الصويا, الكاري, الزنجبيل . بهارات السمك, عصير الليمون و ملعقة من زيت الزيتون , تحرك و تقلب جيدا لمدة 5 دقائق.
هكذا نكون قد قمنا بتجهيز الأرز , السمك و الخذار , نبدأ بتطبيق المكونات و عمل لفائف السوشي.
نقوم بخلط شرائح السمك المشوي مع صوص الخضار و البهارات.
نقوم بفرد القصدير على سطح مستوي, نفرد الأرز بشكل مستطيل ثم نضع طبقة من صوص الخاضار و طبقة من الفيله , ثم نقوم بلفها بلطف حتى نحصل على لفة اسطوانية متماسكة.
نقطع اللفة الي دوائر ( اسطوانات صغيرة ) , قم نقوم بازالة القصدير عنها , ثم يقدم و يغمس بجانب اللبن, المايزنيز و الثومة أو عصير الليمون.
أشخاص يجب الابتعاد عن تناول السوشي
- مرضى ارتفاع ضغط الدم : نتيجة لاحتوائه على نسبة عالية من الصوديوم التي تساعد في رفع ضغط الدم.
- مرضى السمنة : فتوجد بعض الانواع خاصة المعدة خارج المنزل , تحتوي على مقليات و نسبة من السعرات الحرارية عالية.
- الحوامل و المرضعات: بسبب احتواء السمك الني على الزئبق المضر و الذي قد يسبب لتسمم الحمل.
ينصح بتناوله مرة واحدة فقط بالأسبوع, و لا يعتبر خيار جيد لمرضى السكري بسبب احتوائه على الأرز الأبيض.
كما ذكرنا سابقا يجب تجنب تناول السوشي المتكون من السمك الني فذلك يؤدي للاصابة في عدوي الليستريا, السالمونيلا , الدودة الشريطية أو البكتيريا المعوية.
يحتوي السوشي الجاهز على مخلل الزنجبيل القاسي على المعدة, حيث يسبب الاصابة بحرقان المعدة , كما يحتوي على مواد حافظة تتحول لمواد مؤكسدة عند دخولها للجسم و زيادة خطر الاصابة بالامراض و السرطان.
تعرف ايضا الى : طريقة طبخ المعكرونة في 6 خطوات بسيطة.
طريقة العناية في البشرة الدهنية 2020
المصدر : https://jeninalhadath.com/?p=9155
عذراً التعليقات مغلقة