آخر الأخبار

3 طرق لتحضير الكبدة، فوائد و أضرار.

تعتبر الكبدة من أشهر الاغذية الشهية في الوطن العربي، و هي غنية جدا بالمعادن و الفيتامينات اللازمة للجسم، يمكن تناول ثلاث أنواع منها، كبدة الدجاج، كبدة الغنم، كبدة البقر.

القيمة الغذائية و فوائد الكبدة. 

  • تحتوي الكبدة باختلاف انواعها على فيتامين B12 الذي يساعد في تكوين خلايا الدم الحمراء يشكل سليم و تعزيز صحة الدماغ، بالاضافة الى  حمض الفوليك الذي يعمل على الوقاية من تشوهات الاجنة.
  • يعمل فيتامين B الموجود في الكبدة على تحويل الطعام الى طاقة و هذا ما يحتاجه الجسم للشعور بالحيوية و النشاط. 
  • من أهم المعادن الموجودة في الكبدة هو الحديد الذي يعمل على تقوية الدم و الوقاية من الاصابة بفقر الدم ( الانيميا) بالاضافر لمعادن اخرى كالزنك و الكروم اللازمة لصحة الجسم. 
  • اما النحاس فهو يحافظ على صحة العصبي و تعزيز مناعة الجسم، بالاضافة لانتاج الكولاجين الضروري لصحة العظام و الغضاريف و الجلد. 
  • يساعد تناول الكبد في الوقاية من الإصابة بأمراض الكبد كالتهاب الكبد الوبائي لاحتوائه على مادة الكولين التي تحافظ على صحة الدماغ و الكبد. 
  • يتميز الكبد بأنه قليل السعرات و غني بالبروتينات، لذلك فهو خيار جيد للأشخاص الذين يتبعوا الحمية الغذائية. 

من المعلومات المغلوطة ان الكبد قد يسبب تسمم لانه يعمل على تخزين السموم، و لكن هذا اعتقاد خاطئ فالكبد يعمل على تحويل السموم لمواد اخرى اسهل في التخلص منها

إقرأ أيضا:انت اطرق بابي يعود بحلقة 5 الجديدة

ما هي اضرار تناول الكبدة بكثرة

  • تحتوي الكبدة على نسبة عالية من مادة تسمى البورينات، و هي المسؤولة عن إنتاج حمض اليوريك في الجسم، عند ارتفاع نسبة حمض اليوريك في الجسم يؤدي للاصابة بمرض النقرس ( مرض يصيب المفاصل يعمل على التهاباها و تورمها مع الشعور بالالام شديدة)، و يسمى مرض النقرس بمرض الملوك، بسبب كثرة تناول الملوك اللحوم و الكبدة. 
  • يعتبر الكبد من الاغذية الغنية بالكوليسترول، لذلك الافراط بتناولها يؤدي للاصبة بأمراض القلب كتصلب الشرايين و ارتفاع ضغط الدم و السكري. 
  • تحتوي الكبدة على نسبة كبيرة من فيتامين A، فهي غذاء مثالي للأشخاص الذين يعانون من نقص فيه,  و على الرغم من فوائده و ضرورته للجسم، مع ذلك فان الافراط به يؤدي لأضرار خاصة عند النساء الحوامل، حيث يعمل على منع النمو الطبيعي للجنين و تلف الكبد. 

ينصح بتناول الكبدة مرة واحد اسبوعيا، و يفضل ان تكون بجانب اغذية اخرى كالأرز او المعكرونة، بدلا عن اعتبارها طبق رئيسي لوحدها. 

كأي نوع اخر من اللحوم بنصح بطهيها جيدا قبل تناولها، للتخلص من اي بكتيريا او جراثيم قد تتراكم عليها. 

إقرأ أيضا:طائرات تركية حربية تهدد مروحية وزير دفاع اليونان

وصفات لتحضير الكبدة

1. كبدة اسكندراني

  • نصف كيلو كبدة بقر مقطعة لشرائح.
  • 2 فلفل حلو مقطع لشرائح.
  • حبة فلفل حار مقطع.
  • رشة ملح
  • رشة فلفل اسود
  • 4 فص ثوم مهروس
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ثلث كوب من عصير الليمون.
  • ثلث كوب من الخل.

نقوم بتسخيو الزيت في المقللة الخاصة و اضافة الكبدة مع الفلفل الحلو، الفلفل الحار، نصف كمية الثوم و الملح و الفلفل الاسود.

تترك على النار و تغطى لمدة ربع ساعة و تقلب بين الحين و الاخر، و في هذا الوقت نقوم بخلط باقي الثوم مع الكمون، الخل و عصير الليمون جيدا، ثم نضيفهم الى الكبد، تترك قليلا حتى تتمازج و تجف، ثم تزين و تقدم ساخنة.

2. كبدة الدجاج بالفرن

  • نصف كيلو من كبد الدجاج مقطعة.
  • عصير حبة ليمون.
  • رشة ملح و فلفل اسود حسب الرغبة
  • 4 فص ثوم مهروس.

نقوم بوضع كبدة الدجاج في صينية الفرن و تتبيلها بعصير الليمون، الملح، الفلفل الاسود و الثوم، مع اضافة كوب من الماء.

إقرأ أيضا:الأحمد: الشائعات المنتشرة بخصوص موافقة حماس على نزول الوفد غزة ليست صحيحة

توضع في القرن لمدة نصف ساعة او ساعة الا ربع، ثم تخرج و تقدم ساخنة.

3. شاورما كبد البقر

  • نصف كوب من كبد البقر مقطع
  • 2 حبة من البصل مقطع لشرائح.
  • 2 حبة من الفلفل الحلو مقطع لشرائح.
  • 2 حبة من الطماطم مقطعة لشرائح.
  • 3 ملاعق كبيرة من الخل
  • 2 فص ثوم مهروسة
  • ملح و فلفل اسود حسب الرغبة.
  • و يمكن اضافة الشطة حسب الرغبة.
  • 3 ملاعق من الزيت النباتي.

نقوم بتتبيل الكبدة بالثوم، الخل، الملح، الفلفل الاسود، و الشطة جيدا ثم تترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على النار، اضافة الكبدة و تترك حتى تنضج، ثم نقوم باضافة البصل و الفلفل الحلو و الطماطم، تغطى و تترك لمدة 10 دقائق، ثم تقدم ساخنة.

قد يعاني البعض من الحساسية خاصة الأشخاص التي تعاني من الحساسية اتجاه المأكولات التي تحتوي على نسبة كوليسترول عالية، لذلك يجب الحذر و التأكد من عدم وجود اي حساسية قبل تناولها.

تعرف الى خطة ذكية لتناول لحوم الأضاحي دون أضرار صحية!

فوائد مدهشة لحليب الابل 2020.

السابق
لازالة البقع الداكنة, 5 وصفات تفتيح البشرة.
التالي
ماذا يحدث لجسمك عند ارتداء الكعب العالي 2020.